Guacamole, Meksika mutfağına ait muhteşem bir meze türüdür. Sağlık açısından oldukça zengin besin değerlerine sahip olduğu için size sağlıksız diğer bütün yiyecekleri unutturacaktır. Çünkü guacamole, yalnız başına yenildiği zaman pek sevilmeyen avokadoyu bile sevdirecek muhteşem bir lezzete sahiptir.
Guacamole Nedir, Faydaları Nelerdir?
Avokado, soğan, jalapeno biberi, domates, tuz, kişniş ve çeşitli baharatlar kullanılarak hazırlanan bir mezedir. Yeşil bir rengi vardır. Bu rengini ‘ timsah aslanı ‘ olarak da bilinen avokadodan alır. Guacamole vitamin, yağ ve mineral bakımından oldukça zengin bir yiyecektir.
USDA (ABD Tarım Bakanlığı) verilerine göre; alınan küçük bir kase guacamole yüksek oranda doymamış yağ ihtiva eder. Bu oran bir porsiyonda 33,3 gram kadardır. Ancak burada bahsi geçen yağ sizi korkutmasın. Bunlar bitkisel yağlar olup, doymuş ve trans yağlara nazaran vücuda faydalı yağlardır. Örnek verecek olursak, omega-3 ve omega-6 doymamış yağlardandır. Kalp ve kolesterol başta olmak üzere birçok hastalığa iyi gelirler. Kilo vermenizi kolaylaştırırlar. Vücudu enfeksiyonlara karşı korurlar. Kolesterol seviyesini düşürücü etkiye sahiptir. İnsülin direnci sağlar ve ciltte oluşması muhtemel yaşlanma belirtilerini geciktirirler. Beyin için de faydası azımsanamayacak kadar çoktur. Ayrıca sindirimleri oldukça kolaydır.
Guacamole karbonhidrat tüketmek istemeyenler için kurtarıcı bir besindir. Çünkü az miktarda karbonhidrat içerir. Bir porsiyon guacamole 366 kaloridir. Yarısı içeriğinde ki yağdan, geri kalanı da karbonhidrat ve proteinlerden kaynaklanmaktadır. Yine bir porsiyon guacamole yaklaşık olarak 2gr lif içerir. Liflerin sağlık açısından önemi de büyüktür. İştahı düzenler, sindirim sisteminin çalışmasına yardımcı olur. Lif içeriği fazla olan yiyecekler doygunluk hissini de arttırır. Kabızlığı önler ve sindirim sistemi kanserine karşı koruyucu özelliktedir. Diyabeti önler. Kalp rahatsızlıkları için de faydalıdır.
Guacamole ‘nin içeriğinde bolca vitamin ve mineral de bulunur. Mineral; vücudun A’dan Z’ye her noktasında faydalı bir potasyumdur. Sinir sistemini dengelemeye yarar, şeker oranını dengeler, oksijen dengesini sağlar. Kemik ve diş sağlığınızı korur. Üreme sistemi, kalp, kan basıncı gibi birçok alanda önemli rol oynar. Bir porsiyon guacamole içeriğinde 575 miligram mineral vardır.
Ayrıca A ve C vitamini açısından oldukça zengin olan avokado içermesi sebebi ile de oldukça faydalı bir besin deposudur. C vitamininin bağışıklık sistemini güçlendirici etkisi olduğunu herkes bilir. Ayrıca C vitamini demir emilimini önemli ölçüde gerçekleştirir. Kas, damar ve deri gibi doku oluşumlarında önemli bir rol oynar. Hücre korunmasını sağlamak için de oldukça önemli bir vitamindir. Retinol olarak da bilinen A vitamini de göz sağlığınızı olumlu yönde etkiler. Göze renk veren pigmentler üretir. Az ışıkta iyi bir görüş imkânı sağlar. Bunun yanı sıra diş ve kemik sağlığında da etkisi oldukça büyüktür.
Yumuşak doku oluşumlarında rol oynar. Bir porsiyon guacamole ‘de A vitamini oranı yaklaşık olarak 16,3 mikrogramdır. C vitamini oranı ise yine bir porsiyon üzerinden değerlendirecek olursak 24 miligramdır. Kalp ve beyin için gerekli olan K vitamini de guacamole içeriğinde mevcuttur. K vitamini kanın pıhtılaşmasını sağlayan bir vitamin türüdür. Yararlı bağırsak bakterileri tarafından sentezlenen bu vitamin, kemik gelişimini sağlar ve diş sağlığını korur.
Ayrıca guacamole, B3 vitamini olarak bilinen niasin içerir. Niasin etkili bir kolesterol düşürücü olarak bilinir. Cildi korur, hafızayı güçlendirir, diyabete iyi gelir. Yorgunluk ve halsizlik belirtilerini giderir. Depresyon oluşumunu engeller. Bunun yanı sıra kolesterol seviyesini de dengelemeye yarar. Guacamole folik asit bakımından da zengindir. Folik asit ise; DNA’nın yapısında bulunan nükleik asitlerin oluşumunu sağlar. Hamilelik döneminde alınması oldukça önemlidir. Eksikliğinde bebekte spina bfida yani nöral tüp bozukluğu görülür.
Guacamole, vücuttaki toksin maddelerin atılımını sağlayan beta-karoten ve kemiklerin gelişimini sağlayan kalsiyum açısından da zengin bir mezedir. Size sağlığınız açısından neredeyse hiç bir mezede bulamayacağınız kadar çok besini tek tabakta sunan guacamole, tattığınız andan itibaren sürekli yemek isteyeceğiniz bir dip sostur.
Guacamole’nin ana malzemesi olan avokado ise; kanseri önler. Yaşlanmayı geciktirici etkisi olan bir meyvedir. Cilt sağlığını koruyucu özelliği vardır. Kalbe iyi gelir. Böbrek rahatsızlıklarını giderir. Kolesterolü dengeler.
Guacamole Nasıl Yapılır?
İçerdiği besinleri ve faydası saymakla bitmeyen bu dip sosun tarifinde kullanılan malzemeler şu şekildedir;
- 4 adet avokado,
- 2 adet domates,
- 1 adet küçük boy soğan,
- 1 adet jalapeno biberi, 1 diş sarımsak,
- 1 yemek kaşığı limon suyu,
- Bir miktar tuz,
- Damak zevkinize göre baharatlar,
- Zeytinyağı ve ince kıyılmış kişniş şeklindedir.
Öncelikle avokadolar ikiye bölünür. Ortasındaki çekirdek çıkartılır ve etli kısımdan kaşık yardımıyla parçalar kopartılır. Avokado çatal yardımıyla iyice ezilir. İçerisine ezilmiş domates, ince kıyılmış soğan ve biber de eklenir. Limon suyu, çeşitli baharatlar ve tuz da ilave edilerek hazırlanır. İsteğe göre acı sos ve karabiber de eklenebilir. Soğuk olarak yenilen bu meze, cipslerin yanında veya salata olarak tüketilebilir. Etli yemeklerin yanına da oldukça yakışır.
0 Yorum